Mengonsumsi bahan pangan organik dari petani lokal atau konsep “farm to table” kini makin tren. Bahkan restoran multinasional mulai melirik penggunaan pangan lokal ini untuk menarik minat penikmat kuliner.
Hal ini pun diakui Residence Chef Pistachio Restaurant Ubud, Agus Ari Saputra. la mengatakan, bahan pangan organik semakin diminati wisatawan, tidak hanya wisatawan domestik tapi juga mancanegara. Misalnya saja salad dan vegetarian food telah menggunakan bahan organik dari petani lokal.
la pun merancang menu yang dapat mendorong petani di Bali menghasilkan bahan pangan lokal seperti ubi, singkong, pisang. Namun ia belum berani mendeklarasikan bahan pangan yang digunakan 100 persen organik. Makanan organik mulai kita pikirkan untuk mencarikan supplier untuk kami menuju 100% organic. Kalau sudah tuun ke lapangan atau perkebunan, baru kita bisa memastikan,” ujarnya.
